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蒜香鸡脖的做法

2018-11-08 09:30:23
蒜香鸡脖的做法 “鸡脖虽然肉不多,但是喜欢吃的人还真不少。因为这部分是“活肉”(活动的肉),一缕缕的肉质紧实,啃起来比直接吃大块肉更有口感。鸡脖通常的方法就是炖,或者红烧,或者烤着吃。我今天要说的这种做法,不同于以上几种,是我根据以前吃过的一种很受欢迎的“街头小吃”改良而来的。

按我的方法做好的鸡脖,外层干香微辣,内里细嫩入味,不管是下酒还是直接吃,都非常好吃,一个人吃掉一盘没有压力。而且做法也不难,下面一起来看看。” 食材明细 主料 鸡脖 5根 辅料 植物油 适量 盐 1勺 料酒 少许 生抽 半勺 十三香 少许 糖 少许 大蒜 3瓣 孜然 少许 辣椒碎 少许 蒜香 口味 炸 工艺 半小时 耗时 普通 难度 蒜香鸡脖的做法步骤 1将买到的鸡脖用清水冲洗干净,再用刀刮掉表面多余的脂肪、筋膜和淋巴结、气管等杂物,用叉子扎一些小孔,然后剁成两个指节长的段。 2将处理好的鸡脖装入大碗中,加盐、糖、生抽、料酒、十三香粉抓匀,腌制一会儿。 3再倒入淀粉抓匀备用。 4将植物油倒入小锅中,烧热到四五成热,约120-150度左右。 5将鸡脖一个个放入油中,鸡脖会很快浮起,说明油温合适,如果沉底不动,说明油温太低。将表面炸成金黄色后,调低油温到100度左右,把鸡脖“养炸”到熟透,盛出备用。 6炒锅中倒入少许刚才炸鸡脖的油,烧热后爆香蒜碎、辣椒碎、孜然。 7将半勺淀粉加3勺清水调成水淀粉,将腌鸡脖剩的腌料也混入其中。 8倒入鸡脖,快速翻匀。 9再倒入水淀粉,快速挂匀出锅即可。
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